3ème Journée de rencontre vitivinicole « Winesa »
Sensoriel et Sciences du Consommateur : des outils d’aide au pilotage pour les choix techniques, stratégiques et marketing des entreprises viticoles.
le vendredi 3 avril 2015 de 9h à 17h au Groupe ESA (55, rue Rabelais à Angers)
 |
Après deux édition couronnée de succès en 2011 et 2013, l’équipe « viticulture-oenologie» du Groupe ESA et l’Association des Ingénieurs ESA vous invitent à la 3ème Journée de rencontre sur la filière viti-vinicole, en organisant la « Winesa », événement bisannuel, le vendredi 3 avril 2015.
Cette journée destinée à tous les professionnels et entreprises de la filière viti-vinicole, permettra de pouvoir débattre ensemble autour du thème : « Sensoriel et Sciences du Consommateur : des outils d’aide au pilotage pour les choix techniques et marketing des entreprises viticoles ». |
L'analyse sensorielle est aujourd'hui une discipline incontournable dans le secteur agro-alimentaire. Aucune démarche commerciale moderne ne saurait se passer de cet outil irremplaçable de l’appréciation des consommateurs et ce quelle que soit la nature du produit. Les caractéristiques sensorielles d'un produit doivent être prises en compte dès sa conception et suivies en production pour garantir la qualité et le succès du produit. Le Groupe ESA l’a compris depuis longtemps et il s’est doté d’une activité d’analyse sensorielle, sans concurrence sur Angers et à la reconnaissance établie.
L’analyse sensorielle est une discipline qui s'est considérablement développée dans les dernières années et qui utilise l'homme et ses sens pour caractériser un produit. En effet, au-delà des mesures physico-chimiques réalisées par le laboratoire GRAPPE (Groupe de recherche en agroalimentaire sur les produits et les procédés) du Groupe ESA, il est nécessaire de confronter les résultats des appareils de mesure au ressenti des consommateurs.
Pour évaluer les caractéristiques d’un vin, sa typicité, l’analyse sensorielle et les retours des consommateurs permettent de développer des outils d’aide au pilotage pour les choix techniques, stratégiques et marketing des entreprises viticoles.
L'homme est un « instrument de mesure » sollicité pour quantifier, comparer, noter, au cours de tests, ce qu'il a ressenti en regardant, goûtant, humant, touchant ou écoutant différents stimuli. Il est au cœur du dispositif qui doit conduire à désigner le produit idéal et à en assurer le suivi.
Au programme : Accueil à partir de 8h15
- 9h00 : Accueil - Café Groupe ESA - Amphi 2290
- 9h30 - 10H30 : Mot d’accueil et introduction ;
Présentation de l’équipe et des activités du Groupe ESA dans le secteur viticole – Dominique LEGE, Président de l’Association des Ingénieurs ESA - René SIRET, Responsable du département Viti-viniculture – Œnologie du Groupe ESA
- 10h30 - 10h45 : Présentation générale - L’évaluation sensorielle –
Ronan SYMONEAUX, Ingénieur de recherche en évaluation sensorielle au Groupe ESA
- 10H45 - 12H30 : Table ronde autour du thème : « Sensoriel et Sciences du Consommateur : des outils d’aide au pilotage pour les choix techniques et marketing des entreprises viticoles ».
Quels enjeux et quelles stratégies mis en œuvre par les entreprise du secteur viticole ?
Témoignages et présentations de professionnels et d’entreprises du secteur viticole.
- 12H30 - 14H30 : Buffet - Dégustation
- 14H30 - 16H : Débats autour des présentations du matin
- 16h00 : Bilan de la journée et conclusion
- 16H30 : Verre de l’Amitié
