ESAFOODTECH - 2ème édition - "Gastronomie et technologies : qu'est-ce qui change ?"

Au pays de la Gastronomie, l’alimentation et la restauration sont longtemps restés des secteurs méfiants vis-à-vis des technologies qu’elles soient de nature digitale ou autre. Or, des changements de pratiques considérables chez le citoyen et le consommateur ont été accélérés durant la crise du Covid-19, que ce soit en terme d’approvisionnement, de cuisine, de livraison ou de rapport au repas. Et si la foodtech était l’avenir de la gastronomie française ?

Prenez date, le jeudi 25 novembre 2021, ce sera la 2ème édition #ESAFOODTECH à l'ESA à Angers.

Au programme :

• 13h45 : Quelle définition de la gastronomie ?

Intervention d’Olivier ETCHEVERRIA, Maître de conférences de géographie de l’alimentation à l’Université d’Angers-ESTHUA

• 14h à 14h45 : Quel futur la FoodTech réserve-t-elle à l’alimentation et à la gastronomie ?

Conférence de Matthieu VINCENT, co-fondateur de Digital Food Lab - Grand témoin d’esafoodtech

14h45 à 15h25 : FoodTech et Sensoriel : quelle est la place des nouvelles technologies entre la gastronomie et les " consumers sciences " ?

Intervention d’Isabelle MAITRE, Enseignant Chercheur en Agro-Alimentaire, ESA

• 15h25 à 16h05 : Les robots menacent-ils la gastronomie ?

Table-ronde animée par Matthieu VINCENT, co-fondateur de Digital Food Lab en présence de Nicolas JEANNE, fondateur de Bolk, cantine robotisée et Pascal FAVRE D’ANNE, chef étoilé

• 16h15 à 16h55 : La gastronomie française à l’ère du numérique : une analyse par les théories de la consommation expérientiel dans une perspective post-Covid-19

Intervention de Sourou MEATCHI, enseignant-chercheur en Sciences de gestion GRANEM – ESTHUA, Université d’Angers

• 16h55 à 17h35 : Origine des produits : la FoodTech, une alliée du terroir ?

Table-ronde animée par Philippe MONGONDRY, Enseignant chercheur en agroalimentaire, produits locaux et traditionnels, AOP IGP & terroir en présence de Christophe HAY, chef étoilé et Antoine PULCINI, fondateur de Promus, solution d’approvisionnement en produits frais et locaux

L’événement #esafoodtech en alternance avec #esaconnect – Les rdv de l’agriculture connectée.
Une année sur deux les événements #Esafoodtech et #Esaconnect – Les rdv de l’agriculture connectée alternent. Ils permettent chacun d’aborder l’impact des technologies mais dans des champs disciplinaires complémentaires : la transition alimentaire pour #Esafoodtech et les enjeux de la numérisation des activités agricoles d’un point de vue sociologique et économique pour #Esaconnect.

Nous sommes particulièrement heureux d’organiser cet évènement à l’ESA le 25 novembre 2021, autour de thématiques porteuses d’avenir, et de nous inscrire dans la dynamique de notre territoire avec son intégration à la " Connected Week ", semaine dédiée au numérique du 24 au 27 novembre 2021 à Angers.