3e Carrefour de la Recherche du Groupe ESA :
L’alimentation des séniors
Initiés depuis la rentrée scolaire 2012-2013, trois à quatre fois par an, le Groupe ESA organise des carrefours de la recherche dont l’objectif est de permettre à tous de mieux comprendre les domaines d’action de chacune de nos unités de recherche. Pour ce 3e rendez-vous, qui aura lieu le mardi 14 mai à 13h, le thème en sera « Alimentation des Séniors » présenté par Isabelle MAITRE, enseignante-chercheur et Ronan SYMONEAUX, ingénieur de recherche en évaluation sensorielle. Ils sont tous les deux membres du GRAPPE*, unité de recherche du Groupe ESA.
Bien manger peut être une notion purement nutritionnelle : soit équilibrer les besoins et les apports, tant d’un point de vue de la variété que de la quantité. Mais bien manger, c’est aussi une notion qui se décline d’un point de vue social, avoir à disposition une alimentation de bonne qualité, se faire plaisir, passer un bon moment avec des amis, d’un point de vue sensoriel, apprécier la présentation, la texture, l’arôme et les saveurs des aliments, d’un point de vue psychologique, être en mesure d’apprécier.
Avec le vieillissement, l’appétit devient fragile, l’efficacité de l’organisme à utiliser ce qui est consommé diminue. Le risque de dénutrition est élevé, il atteint entre 15 et 38% des personnes âgées vivant en EHPAD (Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) (HAS 2007).
La dénutrition fait le lit d’autres risques comme les chutes qui précipitent la personne vers la dépendance. Les travaux du GRAPPE* s’intéressent à mesurer le poids des facteurs liés à l’aliment et à sa perception dans le statut nutritionnel de la personne âgée.
Ce 3e rendez-vous, qui met en avant le GRAPPE*, sera l’occasion de présenter une nouvelle fois la richesse des projets des équipes Recherche et des innovations qu’elles apportent pour faciliter le quotidien des professionnels mais aussi parfois de chacun d’entre nous.
> A VISITER : ESA Angers - Ecole Supérieure d'Agriculture
*GRAPPE : Groupe de Recherche en Agro-industrie sur les Produits, les Procédés et leur Environnement du Groupe ESA.
