Devenir ingénieur en Alimentation & Santé
pour la restauration et l'agro-alimentaire :
LaSalle Beauvais ouvre une nouvelle spécialisation : Culina
Depuis septembre 2013, LaSalle Beauvais a enrichi ses domaines de spécialisation proposés aux élèves-ingénieurs pour leurs 4ème et 5ème années de formation en Alimentation & Santé.
Le parcours « Culina / Savoir-faire culinaire et compréhension des produits » apporte une réponse au besoin de référents maîtrisant les potentiels nutritionnel et technologique des matières premières, dans les secteurs de la restauration hors foyer et de l'agro-alimentaire.
Des compétences spécifiques pour un besoin avéré des secteurs professionnels
L'élève-ingénieur en parcours d'approfondissement Culina a dans sa formation 400 heures de pratiques culinaires. Il est en effet indispensable de connaître parfaitement les produits alimentaires bruts pour pouvoir conseiller leur transformation.... Ces élèves-ingénieurs apprennent ainsi par l'expérimentation à gérer les valeurs nutritionnelles, technologiques et économiques des aliments et ingrédients.
En plus d'une solide formation pratique en cuisine, ils bénéficient d'une instruction poussée en créativité et innovation en alimentation santé, la R&D étant au cœur des préoccupations des industries agro-alimentaires et de la restauration collective.
Par ailleurs, les ingénieurs de la spécialisation Culina, comme tout ingénieur Alimentation & Santé de LaSalle Beauvais, sont parfaitement au fait des sciences nutritionnelles, de la gestion des risques sanitaires, des systèmes d'approvisionnement et de distribution, ainsi que de la règlementation concernant l'utilisation des aliments pour l'industrie agro-alimentaire et la restauration.
Les postes auxquels forme la spécialisation Culina :
Entreprises agro-alimentaires
- chef de projet stratégie d'innovation culinaire,
- ingénieur support en nutrition / règlementation,
- ingénieur R&D plats élaborés.
Entreprises de la restauration publiques et privées
- chef de projet en stratégie d'innovation culinaire,
- ingénieur restauration pour les collectivités locales, territoriales et les hôpitaux,
- ingénieur support en nutrition / réglementation,
- ingénieur valorisation culinaire des produits agricoles,
- manager d'unités de production culinaires,
- formateur des personnels de cuisine en restauration.
La formation ingénieur en Alimentation & Santé de LaSalle Beauvais offre 4 spécialisations possibles pour les 2 dernières années du cursus :
- Culina / Savoir-faire culinaire et compréhension des produits
- Filières et qualités des produits alimentaires
- Prévention, alimentation et bénéfices santé
- Maketing, Communication, Vente
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