Témoignages d'élèves-ingénieurs en 4ème année
du parcours Culina de LaSalle Beauvais
Pauline Delforge, élève-ingénieur en 4ème année en Alimentation & Santé, se destine à une carrière en Recherche & Développement :
« J'ai toujours voulu travaillé dans la Recherche & Développement des plats cuisinés. J'ai déjà effectué beaucoup de stages dans la restauration pour me faire une bonne idée du domaine d'activité. Cet été, par exemple, j'ai travaillé en R&D chez Bigard pour élaborer des recettes pour leur site internet.
Le parcours Culina de LaSalle Beauvais nous apporte des compétences en techniques culinaires (connaissance des produits, des moyens d'approvisionnement, des recettes traditionnelles...) et en techniques scientifiques (les applications industrielles, les additifs...). De ce fait, je vais pouvoir, dans le cadre de mon stage de fin d'études en 5ème année, postuler pour un stage complet me permettant d'élaborer une recette industrielle de A à Z : de la recette traditionnelle à l'élaboration industrielle et au conditionnement, suivant le cahier des charges.
Je suis satisfaite d'avoir choisi cette formation : elle me permettra d'aller au bout de mon projet professionnel ! »
Charline Pellegrino, élève-ingénieur en 4ème année en Alimentation & Santé, construit son projet professionnel pour entrer dans la restauration collective :
« J'adore la cuisine et j'aime l'enjeu de nourrir une grande quantité de personne avec des plats de qualité. C'est une problématique vraiment intéressante à résoudre. Pour mon futur métier, j'hésite entre responsable de production dans une cuisine centrale et chef de secteur mais ces deux fonctions nécessitent de savoir ce qui se passe dans une cuisine et de comprendre le vocabulaire spécifique.
Le parcours Culina de LaSalle Beauvais offre l'occasion de nombreux contacts professionnels pour approfondir nos connaissances du métier que l'on va choisir. C'est une formation pratique. Nous allons beaucoup sur le terrain au contact de professionnels et de leur rythme travail. Il n'est pas étonnant d'aller à leur rencontre à 6 heures du matin ! Les élèves de la promotion travaillent aussi ensemble sur des projets communs, tout en traçant chacun notre voie. On se sent vraiment acteur de notre formation. »?
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